Nefisss Lezzetler! Urfa Mutfağından Osmanlıya oradan Misss gibi Anne Sütlaçına :)

Herkese Sicacik Selamlar!

Öncelikle herkese hayirli cumalar diliyorum.. ALLAHIN rahmet ve bereketi üzerimize olsun.. tüm dualarimiz kabul olsun InsAllah..

Tarifler birikti yine!! :) Bugün sizi Urfa mutfagindan osmanli mutfagina oradanda anne sütlacima dogru lezzet yolculugumuza cikaracagim..

Benim burada cok cici bir Urfali teyzem var.. elime gecen bu börekciklerin tarifini uygularken hep aklima geldi.. hem onu andim hemde bebegime ve sevdicegime börekcikleri hazirladim..

Türkiyem o kadar zengin ki! bu kadar cok kültürü bir arada baridaran bir baska memleket varmi! Almanyada hepimiz birarada kaynasa kaynasa yasiyoruz.. :) yurdumun güzel insanlarini, kültürlerini taniyor mutfaklarina misafir oluyoruz.. ne kadar hos degilmi?! Gurbette olmanin en güzel yani bu olsa gerek .. ;

URFA`DAN AĞZI AÇIK BÖREĞI

Bu börekcikler cok cici ve coook lezziz! Aslinda bildiginiz cig börek gibi  ama kokoşlarindan ;))  Altlarida pufidik pufidik sisiyor :)

yaninada misss gibi bir ayran oooh ;))

27 adet icin...

HAMUR icin MALZEMELER:

• 3 su bardagi un
• 1 yemek kasigi yogurt
• 1 yemek kasigi siviyag
• yeterince su

IC HARCI icin MALZEMELER:

• 300g kiyma
• 1 adet kiyilmis sogan
• yarim tatli kasigi biber salcasi
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kasigi un
• tuz, karabiber, pulbiber

HAZIRLANISI:

• Hamur icin belirtigim malzemelerden kulak memesi kivaminda bir hamur yogurun.
• Ic harc icin belirtigim malzemelerden karisimi hazirlayin.
• ve;

• kizgin yagda önce kiymali tarafini daha sonrada arkasini kizartin.

AFIYET OLSUN ;))

OSMANLI MUTFAĞINDAN MERCIMEKLI TAVUK

Biz yesil mercimegi cok severiz.. sebzeli salcali hazirlar ve üzerindede yogurt ile yeriz..! Yogurt olmasza olmaz! :)

Birde osmanli usulü deneyelim bakalim dedik ;) Mercimekli Tavuk Üzerinede Besamel Sos!! ;) güzel demi ?! ;) evet cokta lezzetliydi..

MALZEMELER:

• 3 adet haslanmis tavuk budu
• 1 bucuk su bardagi tavuk suyu
• 1 su bardagi yesil mercimek
• 1 bucuk cay bardagi kasar peyniri
• 1 adet büyük boy sogan
• 4 yemek kasigi un
• 7 yemek kasigi margarin
• 2 su bardagi süt
• 1 tatli kasigi biberiye
• karabiber, tozbiber, tuz

HAZIRLANISI:

• Haslanmis tavuk budlarin derilerini temizleyin, kemiklerinden ayirin, lif lif ayirin.
• Mercimekleri yaklasik 20-25 dak. suda haslayip suyunu süzüp yikayin.
• Bir tencerede 2 yemekkasigi margarinde yemeklik dogradiginiz sogani pembelesinceye dek kavurun. Mercimekleri ekleyin, yaklasik 5 dak. kavurun. Tavuk suyunu ekleyip mercimekler yumusayincaya dek pisirin. Tavuklari ekleyip hafif tuzlayip baharatlayin.
• Mercimekli-tavuk karisimini firin kabina bosaltin.
• Üzeri icin; 5 yemek kasigi margarinde unu pembelesinceye dek kavurun. Sütü ekleyip kremali bir hal alana dek kaynattin, gerekirse tavuk suyu ekleyin (veya daha fazla süt). 1 cay bardagi kasar peynirinide ekleyip bir iki dak. daha kaynatin.
•  Sosu mercimek-tavuk karisimin üzerine döküp kasikla düzeltin. Kalan kasar peynirini üzerine serpin.
• Önceden isitilmis 180-190 derece firinda üzeri kizarana dek pisirin.

SELVER PAŞA TATLISI

Evet efendim, simdide huzurlarinizda farkli ve lezziz Selver Pasa Tatlisi! ;) böylelikle bayat ekmeklerinizide degerlendirebilirsiniz..

MALZEMELER:

• 5 su bardagi bayat ekmek ici
• 2 su bardagi süt
• 3 corba kasigi oda sicakliginda tereyag
• 3 adet yumurta

SERBETI icin MALZEMELER:

• 1 bucuk su bardagi toz seker
• 1 su bardagi su
• 1 tatli kasigi limon suyu

ÜZERI ICIN:

• kaymak veya dondurma, antep fistigi

HAZIRLANISI:

• Ekmek icini bir kaba alin, üzerine sütü bosaltin, Sütünü cektikten sonra yumurtayi ekleyip cirpin, daha sonra diyer malzemeleri. Yaglanmis firin kabina bosaltin.
• 180-190 derece firinda pisirin (piserken siserse, bicak ucuyla delinn!) yaklasik 1 saat sürüyor.
• Pismeye yakin serbeti hazirlayin.
• Firindan cikardiginiz sicak tatlinin üzerine ilik serbeti gezdirin.

AFIYET SEKER OLSUN!! ;)

ANNE USULÜ SÜTLAÇ

Ve Nihayet Anne Usulü Sütlacim ;)) Son yazimda sizlere anne usulü tanitigim sütlac sonradanda belirtigim gibi degilmis!! ;( Iste Anne Sütlaci böyle,bol pirincli bembeyaz!! nefis nefis nefissss!! Insanin evinde anne yemekleri pismesi ne kadar huzur verici degilmi ... onun usulünce.. onun lezzetince..

MALZEMELER:

• 1 su bardagi pirinc
• 3 bucuk su bardagi su
• 3 su bardagi süt
• yarim su bardagi seker

HAZIRLANISI:

• Pirincle suyu genis bir tencereye alin. Suyunu cekene dek kisik-orta atesde arada karistirarak haslayin.
• Sekeri ilave edip karistirin.
• Sütüde ekleyip yaklasik bir 15 dakika daha kaynatin. Servis tabaklarina alin.

AFIYET SEKER OLSUN!! ;)

Hayirli bir gece.. güzel bir haftasonu diliyorum..

Sicacik Sevgi ve Selamlarimla..